الصيدلي ابراهيم علي ابورمان
وزارة الصحة
هناك كثير من النباتات التي تدخل في كثير من الوجبات الغذائية ولا يمكن اعتبارها بانها مجرد أعشاب فقط بل هي من كنوز الطبيعة التي يمكن الاستفادة منها في اكثر من مجال ليس فقط للطعام بل بعضها له عدة فوائد طبية وذلك لما حباها الله من مواد موجودة بها ومنها النعناع والخبيزة والعكوب والبقدونس والجرجير والزعتر.
النعناع
ينتمي هذا النبات إلى العائلة الشفويةLabiatee وهو موجود في معظم المناطق سهل الزراعة يحتاج الى السقي الدائم
ويؤكل النبات كاملا عدا الجذر وتضاف أوراقه للشاي لإضافة مزيد من النكهة المميزة التي يمتاز بها ومن أهم محتوياته زيت الخاص به وهو زيت النعناع الذي له فوائد كثيرة منها ما هو له علاقة بالجهاز الهضمي كالتهابات القولون والتهابات المرارة بالاضافة الى ان اوراقة تضاف إلى السلطات وبعض المأكولات
وكما يستعمل في الصناعة في معاجين الأسنان وتعطير الحلوى والعلكة وصناعة الصابون والمستحضرات الصيدلانية ومواد التجميل وبعض الشامبوهات
المكونات الهامة للنعناع
زيت النعناع الذي يصل تركيزه الى 2% من وزن النبات ويحتوي على كميات أخرى من الليمونين والفلاندرين والبينين ومواد راتنجية وجلايكوسيدات ومواد عفصية يطلق عليها التانين
يعتبر النعناع طاردا للغازات ومقاوما للانتفاخ والمغص فعال في حالات التشنج ومفرز للصفراء مساعد على الهضم حيث يعتبر فاتحا للشهية وله بعض الخصائص المطهرة
كما يفيد في السعال والتهاب القصبات والحساسية
ويفيد في معالجة الجرب ولكن بكفاءة اقل من المواد الأخرى
النعناع غني بالكاروتين والتي تعادل 1100 ميكروغرام من مكافئ الرتينول في 100 غرام من النعناع.
وهو غني بفيتامين ج إذ يحتوي على30 ملغم/100غرام
وكما يحتوي أيضا نسبة جيدة من الألياف الغذائية والحديد بتركيز 8 ملغم/100 غم وبعض الفيتامينات ب1 وب2 والكالسيوم
إلا أن معظم استعمالات النعناع جاءت من زيته الذي يعطيه نكهته المميزة
الخبيزة
الخبيزة هي من عائلة النبات الخبازيةMalvacea spp تنمو حيث يتوفر الماء وهي معروفة منذ القدم وتؤكل من قبل طبقات كثيرة من المجتمع
الأجزاء التي تؤكل من الخبيزة الأوراق والسيقان الغضة وتؤكل بطبيعة الحال مطبوخة حيث تحضر على شكل يخنه مثل السبانخ وكما تقلى بالزيت ويضاف إليها البصل والثوم والبهارات ويفضل تقديمها مع اللبن الرائب
عرفت الخبيزة منذ العهود القديمة حيث جاء ذكرها في الطب اليوناني القديم والرومان حيث جاء ذكرها كمشروب للمحافظة على جمال البشرة عبر شرب منقوع الخبيزة كما جاء ذكر بعض الفوائد الطبية لها ومنها إدرارها للبول وكونها ملينه للبطن وتسكينها للسعال.
وفوائد أخرى لزهور الخبيزة التي تفيد في علاج قروح الكلى والمثانة والتهابات الجلد وتسكين آلام الحلق والسعال وبحة الصوت والنزلات الصدرية
الاستعمالات الغذائية للخبيزة
الخبيزة غنية بالمواد الغذائية وخصوصا بفيتامين» ا» الذي يفيد في تحسين الرؤية والعشى الليلي وفي تجديد البشرة وصحة الأنسجة المخاطية حيث تحتوي على 1000 من مكافئ الرتينول لكل 100غرام من الخبيزة وهذه الكمية التي قد تؤكل في وجبة واحدة والاحتياج اليومي من هذا الفيتامين الذي يبلغ 750 ميكروغرام من مكافئ الرتينول ومن ثم يقوم الجسم بتخزين الكمية في أنسجة الجسم المختلفة كون هذا الفيتامين ذوابا في الدهون.
السبانخ مخزن للفيتامينات
السبانخ غني بمضادات الاكسدة التي سبق الاشاره لها مثل الكاروتونيدات التي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ (ريتينول) الطبيعي سهل الامتصاص،ومقارنة مع الفيتامين المحضر في المصانع تعتبر المصادر الطبيعية للفيتامين ذات فائدة اكبر على الصحة العامة وبخاصة القلب والاوعية الدموية حيث تعتبر الفيتامينات المصنعة من الفيتامين ا قليلة الفائدة على القلب لذا ينصح بتناولها من مصادرها الطبيعية بينما تعمل مضادات الاكسدة على محاربة الجذور الحرة المسببة لظهور أعراض الشيخوخة الظاهرة مثل التجاعيد،وتعتبر السبانخ غنية بالمواد التالية وهي اللوتين والاكسانازان وتعملان على المحافظة على صحة العين ومرونة عضلاتها،وتعتبر السبانخ غنية بالفيتامين ج وفيتامين ك الذان يعتبران ضروريان لصحة العظام.
كما ان السبانخ غنية بفيتامينات ب التي تفيد في ترميم الجهاز العصبي وتحسين الذاكرة وتزيل الخدر والشعور بالالم والنمنمة بالعضلات،
وتحتوي السبانخ على بعض المعادن مثل المغنيزيوم الذي يعمل على تخفيض الضغط من خلال الية معينة ومن خلال حركة الايونات في الخلايا العضلية مما يؤدي للتقليل من الاصابة بامراض القلب
اما بالنسبة لحامض الفوليك فهو مفيد في علاج فقر الدم والوقاية من التشوهات حيث تنصح الحوامل بتناول السبانخ باستمرار كما يفيد في عملية تجديد الخلايا كما يساعد ايضا على توسيع الشرايين الدقيقة مما يؤدي الى زيادة التروية الدموية للدماغ حيث تعمل على تنشيط الذاكرة وتزيد القدرة على استرجاع المعلومات،.
فوائد السبانخ المتعددة يمكن ان نفقدها بسهولة اذا ما تعرض للحرارة
الجرجير
الجرجير من النباتات المعروفة التي تؤكل نيئة وتضاف إلى السلطات بأنواعها والجزء المأكول من الجرجير هو الأوراق والسيقان ويطلق عليه في بعض البلدان الكثا أو الروكة العشبية
وهذا النبات من العائلة الصليبيةErucasativa
يستعمل منذ القدم كمقوي جنسي وهو مدر للبول ملين للبطن ويستعمل في الوصفات الخارجية كمزيل للنمش والبهاق
ويعتبر الجرجير من النباتات التي تنقي الدم ومنظفات المعدة ويفيد أيضا في أمراض الكبد الاحتقانية والنقرس والكلى
والجرجير يحتوي على المواد التالية المفيدة في علاج كثير من الأمراض
-الفيتوكيماوياتphytochemical التي تفيد في الوقاية من بعض أنواع السرطان وبالتحديد سرطان لثدي
-السلفورافينsulforaphane والمفيدة جدا في تنشيط إنزيمات الكبد
-الفينيثيل
-الاندول، زيت الخردل الذي يفيد في علاج السرطان
والجرجيرغني بفيتامين ج إذ يحوي 120ملغم لكل 100 غرام من الجرجير الغض
فيتامين اA يحوي على 1225 ميكروغرام من مكافئ الرتينول
الكالسيوم يحوي علي 205
الفوسفور والحديد 9.5 ملغم وفيتامين ب1 وب2
هناك الكثير من الأمثال أو الأقوال المعروفة عن الجرجير ومنها لو عرفت النساء فوائد الجرجير لخبأنه تحت السرير دلاله على فوائده المعروفة منذ القدم في التراث الطبي العربي.
العكوب
نبات شوكي الأطراف من العائلة المركبة التي تتكون من أوراق عريضة شوكيةCompositae ,واسمه العلمي هوGundelia tournefortit, ويدخل في كثير من أصناف الطعام إما مقليا بالزيت أو يضاف إلى الأرز
يحتوي العكوب على مواد صابونية ومواد عفصية والسكر وهو ملين للبطن يحتوي على كمية لا باس من الكالسيوم وبعض الفيتامينات مثل ِA B Cوبعض البر وتينات بنسبة 2%
الزعتر
موطنه حوض المتوسط وبلاد الشام والعراق، ويزرع في كثير من الدول كخضار ورقية إذ يستفاد منه في الأطعمة والمأكولات على اختلاف أنواعها.
وهو نبات عشبي له رائحة عطرية ناتجة عن زيت طيار هو الثايمول الذي يعطي الزعتر رائحته المميزة ويزهر في شهر أيار من كل عام يصل ارتفاعه إلى 40 سم تقريباً، ساقه خشبية بيضاء اللون، تتفرع عدة تفرعات عند قاعدتها لتجعل النبات ينتشر أفقياً في شكل ساحات دائرية، أوراقه صغيرة جالسة، لها رائحة نفاذه، ويعد النبات من أجود مراعي النحل.
والجزء الطبي:
الأوراق والهامات الزهرية. والجوهر الفعال هو زيت الزعتر الذي يحتوي على 55% فينولات
Phenoles
أهمها (المنثول)
Menthol
ومادة الكارفكرول
Carvacrol
، ومواد راتنجية مثل الراسين
Rasine
والتانين
Tannin.
وأهم فوائده الطبية:
يستعمل مغلي الأوراق غرغرة لتطهير الفم ومعالجة الالتهابات في الفم لان الزعتر يمتلك بعض الخصائص الذي تجعل منه مادة مطهرة قادرة على القضاء علب بعض أنواع الجراثيم والفطريات.
وللنبات أثر مضاد لدودة الإنكلستوماحيث يفضل استعمال زيت الزعتر على شكل عدة نقاط تضاف للعسل أو شراب السكر لمدة تصل إلى ستة أسابيع،
كما يستعمل لمعالجة الأمراض الجرثومية في المعدة والأمعاء كمطهر،
وكما يدخل ضمن الكثير من الخلطات الطبية المستعملة لمعالجة أمراض البرد والزكام والتهاب الشعب الهوائية لمعالجة البلغم. كما يقال إنه يعالج بعض الأمراض الجلدية مثل الإكزيما. وللزعتر استعمالات أخرى حيث يضاف كتوابل إلى كثير من أنواع الفطائر والبتزا وبعض المشويات وغيرها لإكسابها نكهة خاصة.
البقدونس
هو من الأعشاب الطبيةpetroselinum crispum التي تعيش في جميع فصول ألسنه مثل النعناع وغالبا ما يستعمل طازجا في السلطات والحساء وهو غني بالفيتامينات وبخاصة فيتامين اAوبعض الأملاح المعدنية وله عدة فوائد طبية ومن أهمها انه مدر للبول وذلك بشرب عصيره الذي يحضر بغلي أوراق البقدونس بالماء وشربها يوميا
ولكن اغلب استعمالاته هو في المطبخ فاتح للشهية إذ يستعمل في تزيين الأطعمة
الخس
يعتبر الخس من النباتات القديمة لتي استخدمت كغذاء وهو من النباتات التي وجدت على الاثار القديمة في مصر الفرعونية حيث اعتبر بحق غذاء للفراعنة وسر للخصوبة العالية وتم التاكد من هذه المعلومات من خلال التحاليل لنبات الخس الذي اكد فيه وجود بعض الفيتامينات ومنها فيتامين» ا» وفيتامين» ه « وفيتامين» س» وهذه الفيتامينات تلعب دورا في الخصوبة بالاضافة الى ان الخس مفيد في علاج الامساك ويفيد في جلب الهدوء والراحة للجسم وقد يحتوي الخس على مواد مهدئة طبيعية.
وزارة الصحة
هناك كثير من النباتات التي تدخل في كثير من الوجبات الغذائية ولا يمكن اعتبارها بانها مجرد أعشاب فقط بل هي من كنوز الطبيعة التي يمكن الاستفادة منها في اكثر من مجال ليس فقط للطعام بل بعضها له عدة فوائد طبية وذلك لما حباها الله من مواد موجودة بها ومنها النعناع والخبيزة والعكوب والبقدونس والجرجير والزعتر.
النعناع
ينتمي هذا النبات إلى العائلة الشفويةLabiatee وهو موجود في معظم المناطق سهل الزراعة يحتاج الى السقي الدائم
ويؤكل النبات كاملا عدا الجذر وتضاف أوراقه للشاي لإضافة مزيد من النكهة المميزة التي يمتاز بها ومن أهم محتوياته زيت الخاص به وهو زيت النعناع الذي له فوائد كثيرة منها ما هو له علاقة بالجهاز الهضمي كالتهابات القولون والتهابات المرارة بالاضافة الى ان اوراقة تضاف إلى السلطات وبعض المأكولات
وكما يستعمل في الصناعة في معاجين الأسنان وتعطير الحلوى والعلكة وصناعة الصابون والمستحضرات الصيدلانية ومواد التجميل وبعض الشامبوهات
المكونات الهامة للنعناع
زيت النعناع الذي يصل تركيزه الى 2% من وزن النبات ويحتوي على كميات أخرى من الليمونين والفلاندرين والبينين ومواد راتنجية وجلايكوسيدات ومواد عفصية يطلق عليها التانين
يعتبر النعناع طاردا للغازات ومقاوما للانتفاخ والمغص فعال في حالات التشنج ومفرز للصفراء مساعد على الهضم حيث يعتبر فاتحا للشهية وله بعض الخصائص المطهرة
كما يفيد في السعال والتهاب القصبات والحساسية
ويفيد في معالجة الجرب ولكن بكفاءة اقل من المواد الأخرى
النعناع غني بالكاروتين والتي تعادل 1100 ميكروغرام من مكافئ الرتينول في 100 غرام من النعناع.
وهو غني بفيتامين ج إذ يحتوي على30 ملغم/100غرام
وكما يحتوي أيضا نسبة جيدة من الألياف الغذائية والحديد بتركيز 8 ملغم/100 غم وبعض الفيتامينات ب1 وب2 والكالسيوم
إلا أن معظم استعمالات النعناع جاءت من زيته الذي يعطيه نكهته المميزة
الخبيزة
الخبيزة هي من عائلة النبات الخبازيةMalvacea spp تنمو حيث يتوفر الماء وهي معروفة منذ القدم وتؤكل من قبل طبقات كثيرة من المجتمع
الأجزاء التي تؤكل من الخبيزة الأوراق والسيقان الغضة وتؤكل بطبيعة الحال مطبوخة حيث تحضر على شكل يخنه مثل السبانخ وكما تقلى بالزيت ويضاف إليها البصل والثوم والبهارات ويفضل تقديمها مع اللبن الرائب
عرفت الخبيزة منذ العهود القديمة حيث جاء ذكرها في الطب اليوناني القديم والرومان حيث جاء ذكرها كمشروب للمحافظة على جمال البشرة عبر شرب منقوع الخبيزة كما جاء ذكر بعض الفوائد الطبية لها ومنها إدرارها للبول وكونها ملينه للبطن وتسكينها للسعال.
وفوائد أخرى لزهور الخبيزة التي تفيد في علاج قروح الكلى والمثانة والتهابات الجلد وتسكين آلام الحلق والسعال وبحة الصوت والنزلات الصدرية
الاستعمالات الغذائية للخبيزة
الخبيزة غنية بالمواد الغذائية وخصوصا بفيتامين» ا» الذي يفيد في تحسين الرؤية والعشى الليلي وفي تجديد البشرة وصحة الأنسجة المخاطية حيث تحتوي على 1000 من مكافئ الرتينول لكل 100غرام من الخبيزة وهذه الكمية التي قد تؤكل في وجبة واحدة والاحتياج اليومي من هذا الفيتامين الذي يبلغ 750 ميكروغرام من مكافئ الرتينول ومن ثم يقوم الجسم بتخزين الكمية في أنسجة الجسم المختلفة كون هذا الفيتامين ذوابا في الدهون.
السبانخ مخزن للفيتامينات
السبانخ غني بمضادات الاكسدة التي سبق الاشاره لها مثل الكاروتونيدات التي تتحول في الجسم إلى فيتامين أ (ريتينول) الطبيعي سهل الامتصاص،ومقارنة مع الفيتامين المحضر في المصانع تعتبر المصادر الطبيعية للفيتامين ذات فائدة اكبر على الصحة العامة وبخاصة القلب والاوعية الدموية حيث تعتبر الفيتامينات المصنعة من الفيتامين ا قليلة الفائدة على القلب لذا ينصح بتناولها من مصادرها الطبيعية بينما تعمل مضادات الاكسدة على محاربة الجذور الحرة المسببة لظهور أعراض الشيخوخة الظاهرة مثل التجاعيد،وتعتبر السبانخ غنية بالمواد التالية وهي اللوتين والاكسانازان وتعملان على المحافظة على صحة العين ومرونة عضلاتها،وتعتبر السبانخ غنية بالفيتامين ج وفيتامين ك الذان يعتبران ضروريان لصحة العظام.
كما ان السبانخ غنية بفيتامينات ب التي تفيد في ترميم الجهاز العصبي وتحسين الذاكرة وتزيل الخدر والشعور بالالم والنمنمة بالعضلات،
وتحتوي السبانخ على بعض المعادن مثل المغنيزيوم الذي يعمل على تخفيض الضغط من خلال الية معينة ومن خلال حركة الايونات في الخلايا العضلية مما يؤدي للتقليل من الاصابة بامراض القلب
اما بالنسبة لحامض الفوليك فهو مفيد في علاج فقر الدم والوقاية من التشوهات حيث تنصح الحوامل بتناول السبانخ باستمرار كما يفيد في عملية تجديد الخلايا كما يساعد ايضا على توسيع الشرايين الدقيقة مما يؤدي الى زيادة التروية الدموية للدماغ حيث تعمل على تنشيط الذاكرة وتزيد القدرة على استرجاع المعلومات،.
فوائد السبانخ المتعددة يمكن ان نفقدها بسهولة اذا ما تعرض للحرارة
الجرجير
الجرجير من النباتات المعروفة التي تؤكل نيئة وتضاف إلى السلطات بأنواعها والجزء المأكول من الجرجير هو الأوراق والسيقان ويطلق عليه في بعض البلدان الكثا أو الروكة العشبية
وهذا النبات من العائلة الصليبيةErucasativa
يستعمل منذ القدم كمقوي جنسي وهو مدر للبول ملين للبطن ويستعمل في الوصفات الخارجية كمزيل للنمش والبهاق
ويعتبر الجرجير من النباتات التي تنقي الدم ومنظفات المعدة ويفيد أيضا في أمراض الكبد الاحتقانية والنقرس والكلى
والجرجير يحتوي على المواد التالية المفيدة في علاج كثير من الأمراض
-الفيتوكيماوياتphytochemical التي تفيد في الوقاية من بعض أنواع السرطان وبالتحديد سرطان لثدي
-السلفورافينsulforaphane والمفيدة جدا في تنشيط إنزيمات الكبد
-الفينيثيل
-الاندول، زيت الخردل الذي يفيد في علاج السرطان
والجرجيرغني بفيتامين ج إذ يحوي 120ملغم لكل 100 غرام من الجرجير الغض
فيتامين اA يحوي على 1225 ميكروغرام من مكافئ الرتينول
الكالسيوم يحوي علي 205
الفوسفور والحديد 9.5 ملغم وفيتامين ب1 وب2
هناك الكثير من الأمثال أو الأقوال المعروفة عن الجرجير ومنها لو عرفت النساء فوائد الجرجير لخبأنه تحت السرير دلاله على فوائده المعروفة منذ القدم في التراث الطبي العربي.
العكوب
نبات شوكي الأطراف من العائلة المركبة التي تتكون من أوراق عريضة شوكيةCompositae ,واسمه العلمي هوGundelia tournefortit, ويدخل في كثير من أصناف الطعام إما مقليا بالزيت أو يضاف إلى الأرز
يحتوي العكوب على مواد صابونية ومواد عفصية والسكر وهو ملين للبطن يحتوي على كمية لا باس من الكالسيوم وبعض الفيتامينات مثل ِA B Cوبعض البر وتينات بنسبة 2%
الزعتر
موطنه حوض المتوسط وبلاد الشام والعراق، ويزرع في كثير من الدول كخضار ورقية إذ يستفاد منه في الأطعمة والمأكولات على اختلاف أنواعها.
وهو نبات عشبي له رائحة عطرية ناتجة عن زيت طيار هو الثايمول الذي يعطي الزعتر رائحته المميزة ويزهر في شهر أيار من كل عام يصل ارتفاعه إلى 40 سم تقريباً، ساقه خشبية بيضاء اللون، تتفرع عدة تفرعات عند قاعدتها لتجعل النبات ينتشر أفقياً في شكل ساحات دائرية، أوراقه صغيرة جالسة، لها رائحة نفاذه، ويعد النبات من أجود مراعي النحل.
والجزء الطبي:
الأوراق والهامات الزهرية. والجوهر الفعال هو زيت الزعتر الذي يحتوي على 55% فينولات
Phenoles
أهمها (المنثول)
Menthol
ومادة الكارفكرول
Carvacrol
، ومواد راتنجية مثل الراسين
Rasine
والتانين
Tannin.
وأهم فوائده الطبية:
يستعمل مغلي الأوراق غرغرة لتطهير الفم ومعالجة الالتهابات في الفم لان الزعتر يمتلك بعض الخصائص الذي تجعل منه مادة مطهرة قادرة على القضاء علب بعض أنواع الجراثيم والفطريات.
وللنبات أثر مضاد لدودة الإنكلستوماحيث يفضل استعمال زيت الزعتر على شكل عدة نقاط تضاف للعسل أو شراب السكر لمدة تصل إلى ستة أسابيع،
كما يستعمل لمعالجة الأمراض الجرثومية في المعدة والأمعاء كمطهر،
وكما يدخل ضمن الكثير من الخلطات الطبية المستعملة لمعالجة أمراض البرد والزكام والتهاب الشعب الهوائية لمعالجة البلغم. كما يقال إنه يعالج بعض الأمراض الجلدية مثل الإكزيما. وللزعتر استعمالات أخرى حيث يضاف كتوابل إلى كثير من أنواع الفطائر والبتزا وبعض المشويات وغيرها لإكسابها نكهة خاصة.
البقدونس
هو من الأعشاب الطبيةpetroselinum crispum التي تعيش في جميع فصول ألسنه مثل النعناع وغالبا ما يستعمل طازجا في السلطات والحساء وهو غني بالفيتامينات وبخاصة فيتامين اAوبعض الأملاح المعدنية وله عدة فوائد طبية ومن أهمها انه مدر للبول وذلك بشرب عصيره الذي يحضر بغلي أوراق البقدونس بالماء وشربها يوميا
ولكن اغلب استعمالاته هو في المطبخ فاتح للشهية إذ يستعمل في تزيين الأطعمة
الخس
يعتبر الخس من النباتات القديمة لتي استخدمت كغذاء وهو من النباتات التي وجدت على الاثار القديمة في مصر الفرعونية حيث اعتبر بحق غذاء للفراعنة وسر للخصوبة العالية وتم التاكد من هذه المعلومات من خلال التحاليل لنبات الخس الذي اكد فيه وجود بعض الفيتامينات ومنها فيتامين» ا» وفيتامين» ه « وفيتامين» س» وهذه الفيتامينات تلعب دورا في الخصوبة بالاضافة الى ان الخس مفيد في علاج الامساك ويفيد في جلب الهدوء والراحة للجسم وقد يحتوي الخس على مواد مهدئة طبيعية.
المشاركات
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق