تعزيز جهاز المناعة يبدأ من الغذاء

عمان- من أفضل الأساليب لتقوية مناعة الجسم، تناول أغذية غنية بالخضار والفواكه، لأن هذا النوع من الأغذية يحتوي على مواد مضادة للأكسدة، تعمل على تعزيز جهاز المناعة وتقويته.
ومضادات الأكسدة هي؛ الفيتامينات والمعادن والمغذيات الأخرى، التي تقوم بحماية الخلايا من التلف الذي قد تلحقه بها الجذور الحرة، التي تدخل إلى الجسم من البيئة المحيطة، كما وقد تنتج داخل الجسم كنتيجة للتفاعلات العديدة التي تجري في كل لحظة داخله.
ويؤمن العديد من الخبراء بأن الضرر الناتج عن هذه المواد يلعب دوراً أساسياً في التسبب بالعديد من الأمراض المزمنة؛ كتصلب الشرايين والسرطان والتهاب المفاصل، وقد تؤثر هذه المواد سلباً على فعالية وقدرة الجهاز المناعي على مقاومة الأمراض.
ومن المهم الانتباه إلى أن جهاز المناعة لا يعمل على وقاية الجسم من العدوى بأنواع البكتيريا والفيروسات وغيرها فقط، إنما يسهم جهاز المناعة الفعال بحماية الجسم من تكاثر الخلايا السرطانية غير السليمة. 
وتعد المواد المضادة للأكسدة من أفضل المواد التي تساعد الجسم على التخلص من المواد الضارة التي تؤثر سلباً على المناعة، كما تساعد على إبقاء الجهاز المناعي قوياً وقادراً على مقاومة الإصابة بالرشح والإنفلونزا وأنواع العدوى الأخرى.
ومضادات الأكسدة الرئيسية التي يكثر الحديث والتركيز عليها هي البيتاكاروتين، فيتامين C وفيتامين E، وتتواجد هذه المواد في الخضار والفواكه الملونة، وخاصة تلك ذات اللون البنفسجي والأحمر والبرتقالي أو الأصفر.
ولضمان الاستفادة القصوى من هذه المواد، يجب الحرص على تناول الخضار والفواكه طازجة أو مسلوقة على البخار، وتجنب طهيها أو العمل على غليها لفترات طويلة، فهذا يفقدها العديد من فوائدها.
ومن أهم مصادر مضادات الأكسدة:
- فيتامين C: وهو من أهم وأشهر مضادات الأكسدة التي يشيع الحديث عنها، إذ يعمل على حماية الجسم بشكل فعال عن طريق زيادة قدرة الجسم على إنتاج الخلايا البيضاء والأجسام المضادة التي تعمل على مقاومة العدوى.
كما يعمل فيتامين C على زيادة إنتاج الإنترفيرونات، وهي نوع من الأجسام المضادة التي تقوم بحماية الخلايا السليمة من دخول الفيروسات لداخلها، وبالتالي تقلل من فرص الإصابة بالعدوى، كما يدعم فيتامين C صحة القلب والشرايين.
ويتوفر فيتامين C في العديد من الخضار والفواكه مثل؛ أنواع التوت، البروكلي، البقدونس، الشمام، الزهرة، الفلفل بجميع ألوانه؛ الأحمر، الأخضر، الأصفر، البطاطا الحلوة، الفراولة، والبندورة. 
تناول ست حصص غذائية ضمن نظام الفرد الغذائي اليومي من الخضار والفواكه الغنية بفيتامين C، أي ما يعادل 200 ملغ من فيتامين C يومياً، يوفر للجسم حاجته من هذا الفيتامين. 
ومن المهم العمل على توزيع الحصص اليومية من فيتامين C خلال النهار، لا العمل على تناولها مرة واحدة، فالقيام بذلك قد يؤدي إلى طرح نسبة عالية منه بالبول، لكون فيتامين C أحد الفيتامينات الذائبة في الماء، التي لا يتم تخزينها في الجسم، بل يعمل الجسم على طرح ما يزيد على حاجته منه في البول.
- فيتامين E: تكمن أهمية فيتامين E في تقوية جهاز المناعة، ودعم صحة البشرة والعينين. ويساعد الجسم على إنتاج الخلايا المناعية، التي تعمل على قتل الجراثيم والخلايا السرطانية، وينصح بتناول 15 ملغ من فيتامين E يومياً. وأما المصادر الطبيعية الغنية بفيتامين E فهي؛ البروكل، الجزر، السلق، اللفت، المانجا، المكسرات، البابايا، اليقطين، الفلفل الأحمر، السبانخ وبذور دوار الشمس.
وفي حال تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين E، فمن المهم الانتباه إلى الجرعات الموصى بها، إذ يصنف هذا الفيتامين كأحد الفيتامينات الذائبة في الدهون، أي أنه يخزن في الجسم، وتناول جرعات أعلى من اللازم منه قد تتسبب بالأذى.
- بيتا كاروتين: هو أحد الفيتامينات التي يتم تحويلها إلى فيتامين A داخل الجسم، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية، التي تعمل على التخلص من الجذور الحرة التي تسرع عملية الهرم والتقدم بالعمر، وهذا الفيتامين يعزز جهاز المناعة، كما يحمي القلب ويحمي من السرطان. 
ووجد أن البيتا كاروتين، يعمل على زيادة إنتاج الجسم لنوع من الخلايا الليمفاويه والخلايا المناعية، التي تساعد الجسم على التخلص من الخلايا السرطانية في حال ظهورها.
وأما عن المصادر الطبيعية فهنالك العديد من الأطعمة الغنية به منها؛ المشمش، نبات الهيليون، الشمندر، البروكلي، الجزر، الذرة، الفلفل الأخضر، المانجا، اللفت، الكرنب، الخوخ، الجريب فروت، اليقطين، الكوسا، السبانخ، البطاطا الحلوة، البندورة والبطيخ. وأما عن الجرعة اليوميه الموصى بها يومياً فتتراوح من 3-6 ملغ.
ولا تقتصر خاصية مضادات الأكسدة على الفيتامينات فقط، إنما قد تسهم العديد من المعادن بتعزيز جهاز المناعة مثل الزنك.
ويساعد الزنك الجسم على مقاومة العديد من أنواع العدوى، ويعمل على زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء، التي تقوم بالدفاع عن الجسم من أي عدوى، كما تحمي الجسم من تكاثر الخلايا السرطانية. ومن الأطعمة الغنية بالزنك: محار البحر، اللحوم الحمراء،الدواجن، الفاصولياء، المكسرات، الحبوب الكاملة ومشتقات الحليب.

الدكتورة الصيدلانية غادة سلامة